Kaip pasirinkti tinkamą žmogų darbui restorane?

Rasti gerą darbuotoją restoranui nėra lengva. Ypač kai žmogaus reikia greitai, o kandidatų pasirinkimas nėra didelis.

Turbūt ne vienam restorano savininkui ar vadovui yra tekę priimti žmogų su puikiu CV ir nemaža darbo patirtimi, o po kelių savaičių suprasti - vis dėlto netinka.

Kodėl?

Nes restorane neužtenka mokėti priimti užsakymą, nešti lėkštes ar naudotis kasos sistema. Labai daug priklauso nuo paties žmogaus - jo požiūrio į darbą, bendravimo, iniciatyvos ir gebėjimo pasirūpinti svečiu.

Per daugelį metų šiame versle įsitikinau - techninių dalykų galima išmokyti. Kur kas sunkiau išmokyti žmogų nuoširdžiai norėti gerai atlikti savo darbą ir rūpintis svečiu.

Ieškokite ne tik patirties

Darbo patirtis, žinoma, yra privalumas. Patyręs darbuotojas greičiau įsilieja į komandą, pažįsta restorano darbo tempą ir dažnai reikalauja mažiau pagalbos pradžioje.

Tačiau vien patirties neužtenka.

Man visada buvo svarbu pamatyti, koks žmogus sėdi priešais mane.

Ar jis bendrauja lengvai ir natūraliai? Ar klausosi? Ar domisi? Ar turi iniciatyvos? Ar atrodo, kad jam iš tikrųjų patinka darbas su žmonėmis?

Nes būtent šį žmogų netrukus matys jūsų svečiai.

Darbo pokalbis gali pasakyti labai daug

Pokalbio metu verta klausti ne tik apie ankstesnes darbovietes.

Paklauskite, kodėl žmogus pasirinko būtent jūsų restoraną. Ar jis prieš ateidamas pasidomėjo jūsų vieta? Ar peržiūrėjo meniu? Ką apie jus žino?

Galite pateikti ir keletą realių situacijų:

• Ką darytumėte, jei svečias pasakytų, kad jam nepatiko patiekalas?
• Kaip elgtumėtės, jei restorane būtų labai daug žmonių, o vienas svečias pradėtų nekantrauti?
• Ką pasiūlytumėte svečiui, kuris nežino, ką pasirinkti?

Čia nėra vieno tobulo atsakymo. Svarbiau išgirsti, kaip žmogus galvoja, reaguoja ir kaip bendrautų su svečiu.

Sužinokite, ko kandidatas tikisi iš šio darbo

Tai viena iš temų, kurios, mano nuomone, darbo pokalbyje yra ypač svarbios.

Pokalbis nėra tik darbdavio galimybė įvertinti kandidatą. Svarbu suprasti ir ko pats žmogus tikisi pretenduodamas į šią darbo vietą.

Paklauskite, kodėl jis ieško naujo darbo, kas jam svarbu ir ko jis tikisi prisijungęs prie jūsų komandos.

Gal jam svarbus stabilus darbo grafikas? Galimybė užsidirbti daugiau? Augti ir prisiimti daugiau atsakomybės? Gera komanda ir darbo atmosfera? O gal šį darbą jis mato tik kaip trumpalaikį variantą?

Nėra vieno teisingo atsakymo.

Svarbiausia suprasti, ar kandidato lūkesčiai sutampa su tuo, ką jūsų restoranas realiai gali pasiūlyti.

Jeigu žmogus tikisi vieno, o darbo vieta gali pasiūlyti visai ką kita, nusivylimas dažniausiai ateina gana greitai - ir darbuotojui, ir darbdaviui.

Kartais keli papildomi klausimai darbo pokalbio metu gali padėti išvengti netinkamo pasirinkimo po kelių savaičių.

Atkreipkite dėmesį į smulkmenas

Kartais kandidatas dar net nepradėjo dirbti, o jau galima nemažai suprasti apie jo požiūrį.

Ar atėjo laiku? Kaip pasisveikino? Kaip bendravo su darbuotoju, kuris jį pasitiko? Ar pokalbio metu klausėsi? Ar uždavė klausimų?

Tokios detalės gali atrodyti mažos, tačiau restorane būtent iš mažų dalykų dažnai susideda geras aptarnavimas.

Neužpildykite laisvos vietos bet kokia kaina

Kai trūksta darbuotojų, labai lengva pagalvoti: „Svarbiausia, kad kas nors ateitų į pamainą.“

Suprantu tą spaudimą. Restoranas negali sustoti vien todėl, kad trūksta žmogaus.

Tačiau netinkamas darbuotojas ilgainiui gali sukelti daugiau problemų, nei jų išspręsti - komandai, vadovui ir, svarbiausia, jūsų svečiams.

Todėl, kai tik yra galimybė, verta ieškoti ne tiesiog žmogaus, galinčio atlikti darbą, o žmogaus, kuris tinka jūsų restoranui ir jūsų komandai.

Geras darbuotojas ne tik aptarnauja

Geras restorano darbuotojas pastebi.

Jis mato, kada svečiui reikia pagalbos. Moka rekomenduoti neįkyriai. Pastebi, kada reikėtų pasiūlyti dar vieną gėrimą. Pasidomi, ar viskas gerai. Reaguoja nelaukdamas, kol svečiui pačiam teks ieškoti darbuotojo.

Svečias labai greitai pajunta skirtumą tarp žmogaus, kuris tiesiog atlieka savo darbą, ir žmogaus, kuriam iš tikrųjų rūpi, kad svečias gerai praleistų laiką.

Būtent tokie darbuotojai padeda kurti restoraną, į kurį žmonės nori sugrįžti.

Todėl rinkdamiesi naują komandos narį žiūrėkite ne tik į tai, ką žmogus jau moka. Įvertinkite jo požiūrį, bendravimą, lūkesčius ir norą būti jūsų komandos dalimi. Įgūdžių galima išmokyti - tinkamas žmogus yra kur kas daugiau.